После того как ситуация в Судане успокоится, возможности для трудоустройства будут крайне ограничены. Так считает Джулия Самир, не предвидевшая длительного пребывания в Каире, несмотря на "ужасный" способ покидания страны, как она описала его.
Лакмат, похожие на египетские закуски, представляют собой шарики теста, жареные в масле, с добавлением сахара, шоколада и различных ароматов. Шеф Муфид не планирует возвращаться в Судан, даже когда ситуация там устаканится, подтверждая: "Я намерен завершить свой опыт работы в Египте".
Гюли изначально планировала провести отпуск в Египте на месяц и вернуться, но война не дала этому произойти. Тем не менее, она планирует вернуться в Хартум сразу после улучшения обстановки в стране, питаемая "тоской по Судану".
Суданка Джулия Самир осуществила свою мечту, открыв ресторан суданской кухни, но не в Хартуме, где продолжается жесткая война, а в Каире, куда она сбежала с семьей. Ее цель сегодня - привлечь египтян к суданской кухне.
С момента начала войны в Судане 15 апреля 2023 года количество суданских ресторанов в Каире постепенно увеличивается, учитывая большое количество суданцев, прибывших в Египет. Джулия покинула Бахри на севере суданской столицы с семьей, через неделю после начала боевых действий.
Поблизости от центральной площади восточного Каира сидит суданская женщина перед столиком в роскошном египетском клубе, рядом с вывеской своего ресторана под названием "Деревня детей Куша" для восточной, суданской и эфиопской кухни. Она говорит: "Название ресторана выбрал отец... и земля Куш из Священного Писания это и Египет, и Судан, и Эфиопия, и мы предлагаем блюда из этих трех стран".
Она заявляет, что не привлекает суданских клиентов, а цель ее - познакомить египтян со суданской культурой. Помощью в открытии ресторана ей оказывает суданский повар, работавший в этой сфере на родине до бегства в Египет.
Внутри кухни ресторана, где еще обслуживают нескольких клиентов, стоит повар Фади выполняя заказы. Он утверждает, что "агаши" - самые известные суданские блюда, которые готовятся на медленном огне. Он добавляет, что не все египтяне любят острое блюда, поэтому стараются уменьшить количество специй.
Ресторан также предлагает популярные эфиопские блюда, такие как "загни", мясо, приготовленное по-эфиопски с хлебом инджера, похожем на пирожки. По словам повара, конкуренция в кулинарной сфере Египта не легка, но они готовы конкурировать.
Пока ожидает улучшения обстановки в Судане, Джулия планирует придать своему ресторану суданский колорит, намереваясь нанять хенну-мастера (даму, рисующую хной на теле), уверена, что египтяне полюбят хной.
В ответ на вопрос о суданской кухне египтянин Калед выразил своё восхищение "ароматностью и свежестью мяса, особенно приготовленному". Джулия Самир планирует вернуться в Судан, ведь, как она говорит, "наша страна всегда встречает нас с лаской, где бы мы ни находились".
