“乌姆·阿里”是一道热甜点，通常在表面额外加一层坚果。如今，“乌姆·阿里”已不仅是一道传统的家庭甜点，更成为斋月和家庭场合中餐厅和酒店的主打菜品，其制作融入了现代元素，如加入搅打奶油、冰淇淋或巧克力、椰子等不同风味。其独特之处不仅在于其丰富的口感和温热的质地，更在于其名称背后有一段可追溯至马穆鲁克时期埃及的历史故事。在覆盖着牛奶和糕点的层层之下，“乌姆·阿里”隐藏着一个与广为流传的故事相关的历史传说——关于舒贾尔·杜尔，她在丈夫苏丹萨利赫·纳吉姆·丁·阿尤布于1249年去世后接管政权，正值法国国王路易九世率军进攻埃及的关键时期。因此，“乌姆·阿里”在民众记忆中占据了重要地位，它将一段引人入胜的历史故事和不断传承的烹饪遗产融为一体。食物食谱不仅仅是餐桌上的菜肴，更是社区文化和民族遗产中不可或缺的一部分，代代相传。据说，阿里的母亲为庆祝其对手的覆灭，下令用面粉、酥油和糖制作甜点分发给民众，从此这道甜点便得名“乌姆·阿里”。随着时间的推移，食谱不断演变，变得更加多样化和易于制作。许多菜肴都与促成其出现和传播的故事相关，成为其国家和世界文化及人类记忆的一部分。记载显示，她曾策划刺杀他，随后他的第一任妻子为她复仇，最终在一场著名事件中导致舒贾尔·杜尔被杀。然而，她的统治并未持续很久，约80天后，她被迫嫁给伊兹·丁·艾巴克，并正式将王位让给他，以平息反对女性统治者的怒火，同时她仍幕后掌控国家事务。在艾巴克疏远第一任妻子和儿子阿里后，宫廷内的冲突加剧，随后在他决定再婚时，局势发生了逆转。
